Kızarmış Tavuk

• 2 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı yoğurt
• 2 çay kaşığı salça
• 3 adet patates
• 1 adet tavuk (Bütün)
• 2-3 diş sarımsak
• Yeterli miktarda tuz
• Yeterli miktarda karabiber
• 3 adet defne yaprağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Kızarmış tavuk tarifi nasıl yapılır?

• Kızarmış tavuk tarifine başlamadan önce bazı malzemelerin birtakım hazırlıklardan geçirilmesi ve kızarmış tavuk tarifine uygun bir vaziyete sokulması gereklidir. Tahmin edileceği üzere öncelikle soğan, patates gibi malzemeler üzerinde işlem yapılacaktır. Soğanların kabukları soyulup yıkanmalı ve çok küçük olmayacak şekilde orta büyüklükte birkaç parçaya dilimlenmelidir. Bu kısım önemlidir; çünkü soğanların şekli ilerideki aşamalarda kızarmış tavuğu pişirmek için önemli bir konumdadır. Soğanların çoban salata gibi küçük parçalara kesilmesi halinde tarif uygulanamayacaktır. Soğanlardan ayrı olarak aynı şekilde patateslerin de kabukları soyulur, yıkanır ve küp-küp veya orta büyüklükte parçalar halinde dilimlenerek sırası geldiğinde kullanılmak üzere bir kenara konur. Sarımsaklar da iyice ezilip toz haline getirilerek kızarmış tavuk tarifinde kullanılmak için uygun bir hale sokulurlar. Ayrıca; kızarmış tavuk yapmak üzere bir fırın, bir fırın tepsisi ve kızarmış tavuk sosunu hazırlamak üzere karıştırmaya uygun bir kabın şimdiden hazır edilmesi de yararlı olacaktır.
• Yukarıdaki hazırlıklar yapıldıktan sonra kızarmış tavuk tarifine başlanabilir. İlk olarak dilimlenmiş olan soğanların, tavuğun kızartılacağı fırın tepsisine dizilmesi gereklidir. Soğanlar tepsiye dizilirken muntazam bir sırada olmalarına ve tepsi tabanında mümkün olduğunca az boşluk kalmasına dikkat edilmelidir. Bu püf noktalara göre soğan dilimleri tepsiye dizildikten sonra tepsi bir kenara konur ve kızarmış tavuk tarifinde bir sonraki adıma geçilir.
• Kızarmış tavuk tarifinde ikinci adım sosun hazırlanmasıdır. Öncesinde bu iş için temin edilen kaba 2 çay kaşığı salça ve 1 tatlı kaşığı yoğurt konarak karıştırma işlemine başlanır. Salça ve yoğurdun birbiri içerisinde iyice çözünmesine ve karışımın homojen bir hal almasına dikkat edilmelidir. Sırayla eklenen malzemeler birbirine karışmadan topluca boca edilirse; kızarmış tavuk sosu tattaki yoğunluğunu kaybedebilir. Salça ve yoğurt bu kurala göre yeterince karıştırıldıktan sonra 1 yemek kaşığı zeytinyağı da aynı kap içerisine dökülerek karıştırma işlemine devam edilir. Zeytinyağı diğer malzemelerde çözünmeyeceğinden; karışımın tatlarının özleşmesi ve göz kararınca homojen olması bu aşama için yeterli olacaktır. Son olarak tuz, karabiber ve varsa eklenmek istenen diğer baharatlar da karıştırma kabına eklenerek iyice karıştırılır. Böylece kızarmış tavuk sosu hazırlanmıştır.
• Artık kızarmış tavuk tarifi için gerekli temel kısımlar tamamlanmıştır. Sıradaki adımlarda bunların birleştirilmesi vardır. Önceki adımda hazırlanan kızarmış tavuk sosu; bütün tavuğun ve patateslerin üzerlerinde gezdirilerek iyice karıştırılır. Böylece sosun tadı tavuğun ve patateslerin üzerine sinecek; kızartma işlemi sırasında da bu tat daha da yoğunlaşacaktır. Sosun dökülmesi işlemi için patatesler ve tavukların ayrı bir kaba alınması tavsiye edilir.
• Kızarmış tavuk sosuna iyice bulanan patatesler ve tavuk; bu işlemden sonra fırın tepsisine alınır. Sırasıyla doğranmış patateslerin, ardından da bütün tavuğun tepsiye konması daha uygun olacaktır. Bu karışım; kızarmış tavuk tarifinin kabasıdır. Geriye sadece sarımsak ve defne yaprakları kalmıştır. Öncesinde ezilmiş olan sarımsaklar da her yere mümkün olduğunca eşit dağılacak şekilde tepsiye serpiştirilir. Defne yaprakları da istenen herhangi bir şekilde tepsiye konulur. Defne yapraklarının amacı biraz da görsel zevk içindir.
• Artık kızarmış tavuk tarifi bitmek üzeredir. Geriye sadece tek bir adım; tepside elde edilen bu karışımın kızartılması kalmıştır. Kızartma işlemine başlamadan önce; kullanılacak olan fırın mutlaka önceden ıstılmalıdır. Önceden ısıtılan bu fırına daha sonra tepsideki kızarmış tavuk konur ve fırının kapağı kapatılır. Tahmini olarak en az 2 saat tavuğun fırında kalması gerekecektir. Fakat tarifin uygulandığı değişkenlere göre tabi ki bu süre değişebilir. İki saatten sonrasına kızarmış tavuk sık sık kontrol edilmeli, kızardıktan sonra da fırından alınmalıdır. Kızartma işleminin 3 saatten fazla sürmesi tavsiye edilmez.
• Fırından alınan kızarmış tavuk ortak servis tabağına veya parçalanarak bireysel tabaklara alınarak servis edilir.
• Kızarmış tavuk tarifi tamamlanmıştır, afiyet olsun.