Keşkek, Trakya bölgesinde sıklıkla yapılan geleneksel bir yemektir. Orijinali sadece boyun etiyle yapılırken, günümüzde tavuk etiyle de yapılmaktadır. Az malzeme ile hazırlanan tavuklu keşkek, lezzet açısından oldukça enfestir. Keşkek yapmanın püf noktası, dövme işlemidir. Günümüzde keşkek yapmak için özel dövme aletleri olsa da, köylerde hala özel çukurlar ve tokmaklar kullanılarak yapılmaktadır.

Buğdayı bir gece önceden yıkayıp ılık suya ıslatalım. Islattığımız buğdayı bir gece suda beklettikten sonra süzelim ve bir düdüklü tencereye alıp üzerini geçecek kadar temiz su ekleyelim. Ocağın altını orta ateşte açalım ve buğdaylar yumuşayana dek pişirelim.

Tavuk göğsünü iyice yıkayalım ve ayrı bir tencereye su ile alıp haşlamaya bırakalım. Pişmiş olan buğdayların suyunu süzelim ve başka bir tencereye alalım. Buğdayların üzerine haşlanmış olan tavuğun suyundan 2 bardak kadar ekleyelim ve kısık ateşte buğdayların üzerine tahta kaşıkla bastırarak pişirelim. 6-7 dakika kadar pişirdiğimiz buğdayların üzerine tel tel didiklenmiş tavuk etlerini ilave edelim ve bastırarak pişirme işlemini sürdürelim. Tuz ve karabiber ekledikten sonra karıştırma işlemini birkaç dakika daha sürdürelim.

Keşkek erimiş kaşar peyniri kıvamına geldiğinde ocağın altını kapatalım ve bir servis tabağına alıp düzeltelim. Ayrı bir tavada tereyağını eritip içine kırmızı toz biber ekleyelim ve ocağın altını kapatalım. Hazırladığımız sosu keşkekin üzerine gezdirip servis yapalım.

Afiyet olsun.

Keşkek, düğün, bayram ve özel günlerde yapılan bir yemektir. Buğdayın dövülerek pişirilmesi, yemeğin kıvamını ve lezzetini artırır. Geleneksel tariflerde kullanılan boyun eti yerine tavuk eti kullanılması, yemeğin daha hafif olmasını sağlar. Ayrıca keşkek, besleyici değeri yüksek bir yemektir ve özellikle protein ve lif açısından zengindir.

Tavuklu keşkek, hem lezzeti hem de besleyici özellikleriyle öne çıkan bir yemektir. Geleneksel yöntemlerle yapılan keşkek, damak tadınıza hitap ederken aynı zamanda sağlıklı bir seçenek sunar. Denemenizi tavsiye ederiz. Afiyet olsun!